Uudet toimijat ja tiedostava kuluttaminen muuttavat jäätelöalaa

3 Kaverin mukaan kuluttajat odottavat nyt jäätelöltä reippaasti makua, joka syntyy aidoista raaka-aineista. Suosituimpia makuja ovat ne, joissa on eniten marjoja, kinuskia ja suklaata. Etua pienemmille jäätelöntekijöille tuo myös kotimaisuus sekä kyky reagoida nopeasti kuluttajien toiveisiin.

Kolmen Kaverin Jäätelö Oy:n perustivat vuonna 2012 Heikki Huotari, Ilkka Wikholm ja Sauli Saarnisto.

– Tuohon aikaan merkittävä osa suomalaisesta jäätelönvalmistuksesta oli päätynyt ulkomaiseen omistukseen, ja laadukkaan super premium jäätelön tarjonnasta vastasi amerikkalainen Ben&Jerry’s, kertoo Wikholm.

Kotimaiselle jäätelölle syntyi tilaisuus, johon 3 Kaveria tarttuivat. Kaverukset ostivat kotiin pienen jäätelökoneen ja kävivät Italiassa lyhyen jäätelönvalmistuskurssin.

– Italiassa kyllä totesimme, että väri- ja makujauheita emme jäätelöömme laita. Halusimme tehdä aitoa jäätelöä kunnon raaka-aineista. Päätimme siksi tehdä asioita eri tavalla, 3 Kaverin toimitusjohtaja Huotari mainitsee.

Jäätelönostajat ovat yhä tietoisempia valintojensa merkityksestä. Makuaromien sijaan purkissa pitää nyt olla runsaasti marjaa, itsekeitettyä kinuskikastiketta tai vaikkapa paahdettuja pähkinöitä. 3 Kaverin periaate on tehdä jäätelöä luonnollisista raaka-aineista ilman keinotekoisia väri-, maku- ja säilöntäaineita.

– Meidän etuna on ollut pieni, mutta osaava porukka, joka kuuntelee jäätelönystävien toiveita ja pystyy isoja toimijoita ketterämmin vastaamaan heidän toiveisiinsa, toteaa Wikholm.

– Yhdistelemme myös ennakkoluulottomasti makuja, kuten lakritsia ja kookosta, tai vaikkapa vadelmaa ja valkosuklaata. Kotimaisissa marjoissa ei säästellä, kun jäätelöä tehdään, kertoo tuotekehityksestä vastaava Saarnisto.

Läpinäkyvyys on tärkeää myös 3 Kaverille, jotka kirjoittivat nimikirjoituksensa jäätelöpurkkiin laadun takeeksi.

– Isoihin monikansallisiin toimijoihin nähden meillä on se etu, että asiakkaamme tietävät, kuka sen heidän jäätelönsä tekee, ja he voivat soittaa vaikka perjantai-iltana kertoakseen mitä pitivät jäätelöstämme, kertoo Huotari.

Suomalainen jäätelönvalmistus on saanut uutta potkua viime vuosina uudenlaisten tuotteiden ja toimijoiden tultua markkinoille.

– Kuluttajat odottavat jatkuvasti uutuuksia, ja siinä taitaa olla se meidän rakomme. Tälläkin hetkellä testissä on monenlaisia makuja ja tuotteita, joita on lähdetty kehittämään sosiaalisessa mediassa saatujen kyselyjen pohjalta. Nykyään seuraamme tarkkaan myös naapurimaamme Ruotsin ruokatrendejä, sillä myymme jäätelöä siellä jo lähes sadassa vähittäiskaupassa, toteaa Saarnisto.

Kilpailun kiihtyminen jäätelömarkkinoilla hyödyttää sekä kuluttajia että jäätelönvalmistajia. Kuluttajilla on nyt jäätelöaltaalla suurempi mahdollisuus valita sen välillä, missä jäätelö on valmistettu, ja millaisista raaka-aineista.

– Uusien kilpailijoiden ilmaantuminen saa meille lisää vipinää tuotekehitykseen ja pitää työn jännittävänä vuodesta toiseen, toteaa Huotari.