Kiinnitä jäätelömaistelussa huomiota näihin 5 asiaan

Hauska ja maukas viikonlopun ajanviete, juhlien ohjelmanumero tai arki-illan herkuttelu syntyy, kun järjestät kotona jäätelötastingin! Jäätelömaistelun voi tehdä monella tapaa: maistelemalla samaa makua eri valmistajilta, tai saman brändin useita eri jäätelöitä.

Nappaa tästä vinkit jäätelöiden ammattimaiseen maisteluun!  

1. Katso jäätelön paino 

Vaikuttaako jäätelöpurkki yllättävän kevyeltä? Olet saattanut saada käsiisi jäätelön sijasta ilmaa. Jäätelö myydään painon sijaan litroissa, joten kahden tilavuudeltaan samankokoisen pakkauksen paino voi vaihdella jopa satoja grammoja.

Osa pitää siitä, että jäätelö on heti pakkasesta vedettäessä kauhottavissa, mutta tämä usein johtuu siitä, että jäätelöä on jatkettu ylimääräisellä ilmalla. Vähemmän ilmaa sisältävä jäätelö sulaa hitaammin, mutta se myös säilyy kauppareissulta kotiin paremmalla todennäköisyydellä hyvänä. Nopeasti sulavaan jäätelöön muodostuu myös helpommin jäähilettä, jos sen uudestaan pakastaa. Aidoista raaka-aineista tehty jäätelö on tuhtia tavaraa, joka ei haihdu kieleltä. Tarkista siis jäätelöiden grammamäärät – saatat huomata, etteivät kilohinnat eroakaan niin paljon! 

2. Tutki ainesosaluettelo 

Ainesosaluettelon tutkiminen kannattaa. Sisältääkö vaniljajäätelö aitoa vaniljaa vanilliinin sijaan, tai onko suklaajäätelö tehty aidosta suklaasta vai pelkästä kaakaojauheesta? Laadukkaassa jäätelössä luonnollisia raaka-aineita ei ole korvattu keinotekoisilla maku-, väri- tai säilöntäaineilla. Yleensä simppeli ainesosaluettelo on paras – miksi korvata vaikkapa kananmuna jäätelössä kolmella erilaisella emulgaattorilla? 

Myös raaka-aineiden alkuperämaihin kannattaa kiinnittää huomiota: onko esimerkiksi marjajäätelössä hyödynnetty kotimaisia marjoja, vai onko marjat tuotu Suomeen jostain muualta? 

3. Tarkastele jäätelön väriä 

Vaniljajäätelöiden värit vaihtelevat kellertävästä paperinvalkoiseen, eikä aina ole suinkaan kyse siitä, että itse vanilja olisi antanut värin jäätelöön. Erilaiset seikat, myös visuaaliset, täydentävät makukokemustamme, ja kirkkaan vihreä päärynäjäätelö tai pistaasijäätelö onkin saatu aikaan jollain muulla kuin aidolla vaalealla päärynällä tai rusehtavalla pistaasipähkinällä. Haasta mielikuvasi ja pohdi, mitä väri oikeastaan kertookaan jäätelössäsi. 

4. Tunnustele tekstuureja ja makuja 

Laadukas jäätelö on monen tekijän summa. Sen komponentit, kuten itse jäätelö, kastikkeet, hillot ja ylimääräiset “murkulat” kuten keksit, pähkinät tai taikinapalaset, ovat kaikki kohdallaan. Valmistajasta riippuen vaihtelee, onko kaikki osat tehty alusta asti itse, vai käytetäänkö vaikkapa puolivalmisteita. Kermajäätelö on parhaimmillaan samettisen pehmeää ja täyteläistä, ei höttöä, rakeista tai hileistä. 

5. Maista silmät kiinni 

Makuja on monenlaisia, mutta jos maistaisit jäätelöä sokkona, tunnistaisitko maun? Silmät (ja tietysti nenä) ovat suuressa roolissa makunautinnossasi. Tee ensin sokkona jäätelöiden tuoksuttelukierros, ja sitten maistelukierros. Lopuksi arvioi silmämääräisesti. Silmät kiinni nautiskelu saattaa paljastaa uusia vivahteita jäätelöstä, joten kokeile välillä sulkea silmäsi ja anna makuaistin johdattaa kokemusta!

Kuva: Mari Raahenmaa